Pollo Bianco: una carne piuttosto magra, molto digeribile e povera di calorie e grassi. Il colore bianco della carne deriva dal tipo di alimentazione che in questo caso è dovuto al frumento e al sorgo.

Pollo Giallo: differisce dal pollo bianco per il colore della carne che è dovuto in questo caso da un’alimentazione prevalentemente a base di mais.