Macelleria Leoni ha scelto la Razza Piemontese certificata Coalvi perché è il top della carne italiana. Viene prodotta da piccoli allevamenti non intensivi a conduzione familiare e nel rispetto dell’ambiente, grazie alla filiera produttiva più corta della media e alla pratica dell’alpeggio. In particolare Leoni ha scelto la Manzotta (link apri in un altra scheda) per aggiungere alla proverbiale tenerezza della Piemontese qualche punto di marezzatura in più.