Macelleria Leoni ha cercato il meglio della produzione di Razza Piemontese e per questo motivo sceglie le manzotte ed ha fondato un consorzio per tutelarne le specificità.

Che cos’è la Manzotta?

Secondo la tradizione contadina piemontese la Manzotta, anche conosciuta come Manzarda, è la femmina di bovino dotata di una genetica superiore alla norma, in virtù della quale viene selezionata in allevamento per diventare fattrice e dare luce a tanti vitellini che godano delle sue ottime qualità anatomiche (e non solo).

Alle volte accade che la femmina non si riesca a ingravidare o che abbia delle complicanze durante il parto per cui non vada bene come fattrice. È a questo punto che interveniamo noi.

Grazie alla maggiore età dei bovini, alla naturale tendenza a mettere su grasso nel periodo post parto, e a una dieta curata nei minimi particolari, diamo vita a una carne del tutto unica, superando l’innata magrezza della Piemontese con una leggera e deliziosa marezzatura.